ちゃんぽんの語源は、ちゃんぽんの料理法から、色々な物を混ぜこぜにする事を「ちゃんぽん」と呼んでいる。 一度に違う種類の酒を飲むことや薬等を数種類一度に飲むこと等の形容によく用いられる言葉である。

　ちゃんぽんは、中華料理をベースとした長崎県長崎市を発祥とする郷土料理である。肉、魚介類、野菜など十種類の具材をラード炒め、豚骨と鶏がらで取ったスープを加えて味を調え、そこに中華麺を入れて煮立て、器に盛ったものである。ちなみに日本三大ちゃんぽんは、長崎、熊本は天草、雲仙の小浜温泉といわれているようだ。

　福岡県北九州市戸畑区では、蒸し麺を使った「戸畑ちゃんぽん」が名物である。蒸し麺は早く出来上がるのが特徴である。 沖縄では「ちゃんぽん」は米飯の上におかずを載せ、これを平らな皿に盛った料理。スプーンを使って食べるのが一般的である。 滋賀県彦根市のちゃんぽんは、中太でコシのあるもちもちとした食感の麺と、カツオと昆布の出汁がベースのあっさり味のスープが特徴である。通の人はスープに酢を入れて飲むのが決まりとなっているようだ。

　八幡浜のちゃんぽんは人口3万人に対し40余店以上のお店がある。八幡浜ちゃんぽんの特徴は、鶏がらや煮干で出汁を取ったあっさりとしたスープに太麺、そして具沢山。肉・野菜と共に八幡浜の特産品である蒲鉾・じゃこ天などの練り製品を使った店が多い。2007年ごろより、八幡浜商工会議所青年部によって「八幡浜メジャー化プロジェクト」の中で3月28日を「八幡浜ちゃんぽんの日」と制定し、2007年に立ち上げの記念式典を開催した。また「八幡浜ちゃんぽんバイブル」という、八幡浜のちゃんぽんを紹介したガイドブックを880円にて発刊し、数千部を販売した。